SPAGHETTI ALLA NERANO 151

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Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico della cucina campana, originario della località di Nerano situata nella penisola sorrentina.

Gli ingredienti principali di questo piatto sono le zucchine, rigorosamente fritte, e il provolone del Monaco che deve il suo nome al borgo di Nerano.

La particolarità di questo spaghetto è che la pasta cuoce solo per metà del tempo in acqua bollente e poi si salta di continuo in padella insieme al condimento.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 400g di spaghetti
• 500g di zucchine
• 100g di provolone del Monaco grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Uno spicchio d’aglio
• Sape e pepe q.b.
• Basilico fresco

PREPARAZIONE

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili.

In una padella metti a scaldare e cuocile fino a doratura; ti consiglio di cuocere poche zucchine alla volta.

Scolatele con un mestolo forato, fatele asciugare su carta da cucina e salatele.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessateci gli spaghetti lasciandoli molto al dente e tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Nel frattempo, nella stessa padella utilizzata per friggere le zucchine, fate dorare uno spicchio d’aglio in poco olio di frittura delle zucchine.

Quando sarà dorato eliminatelo, aggiungete le zucchine e fatele insaporire per qualche minuto.

Scolate gli spaghetti e trasferiteli direttamente nella padella con le zucchine.

Fuori dal fuoco, unite il provolone grattugiato, l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte ed il basilico fresco spezzettato con le mani.

Mescolate bene e terminate il piatto con una macinata di pepe nero.

Servite ben caldo!

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