RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA (NEL BIMBY) 121

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Il risotto al radicchio e gorgonzola è un primo piatto cremoso, profumato e avvolgente dove sapori decisi e contrastanti tra di loro si armonizzano alla perfezione.

Perfetto da gustare nella stagione fredda, accompagnato da un buon vino rosso o bianco e va servito rigorosamente caldo e fumante.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

PORZIONI: 4 persone

 INGREDIENTI

• 350g di riso Carnaroli
• 300g di radicchio rosso
• 900ml di brodo caldo quasi bollente
• 100g di gorgonzola dolce o piccante
• ½ cipolla
• Olio evo q.b.
• Vino bianco secco q.b. per sfumare
• Una noce di burro
• Sale q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Inserite nel boccale la cipolla e il radicchio, tritare 6-7 secondi velocità 6.

Riunite sul fondo con l’aiuto di una  spatola, aggiungete l’olio e lasciate insaporire il tutto per 3 minuti/120°C/vel.1.

Aggiungete il riso e tostare per 3 minuti/120°C/antiorario/velocità 1.

Unite il vino bianco e cuocete per 1 minuto/100°C/antiorario/velocità 1 senza misurino.

A questo punto aggiungete il brodo bollente, il sale e mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso.

Cuocere per 12-13 minuti/100°C/antiorario/velocità 1 con la farfalla inserita.

Appoggiate il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare possibili schizzi.

A fine cottura far riposare il risotto nel boccale per un paio di minuti.

Trasferite in una risottiera e con la spatola mantecate il riso con una noce di burro, il gorgonzola e a piacere completate il piatto con del parmigiano grattugiato. 

Servire caldo!

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