PASTA ALLA CARBONARA DI ZUCCA 114

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La carbonara di zucca è un primo piatto autunnale semplice e molto goloso che conquisterà anche i palati più esigenti.

A donare un tocco in più, e a bilanciare il gusto sapido del formaggio e della pancetta (o guanciale) c’è la zucca.

Con questa ricetta riuscirete a far mangiare ai vostri bimbi questa verdura senza che se ne accorgano!

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 400g di fusilli 
• 300g di polpa di zucca cruda
• 150g di pancetta a cubetti (dolce o affumicata) o guanciale
• 2 tuorli
• 100 ml di panna da cucina
• Olio evo q.b.
• Formaggio grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettete una padella sul fuoco con un po' d’olio e rosolate la pancetta a dadini; toglietela e tenetela da parte.

Nella stessa padella mettete la zucca, anch’essa tagliata a cubetti, salate e pepate e cuocetela fino a quando risulterà morbida.

Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Quando la zucca sarà ben cotta frullatela fino a renderla cremosa.

In una ciotola unite i tuorli, la crema di zucca, il sale, il pepe e la panna.

Infine, scolate la pasta e fatela saltare in padella con il composto di uova e la pancetta croccante.

Servite ben calda e con formaggio grattugiato!

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