ORECCHIETTE CON BROCCOLI 101

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Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della Puglia e Basilicata, di forma rotonda e concava dalla consistenza corposa.

Sono conosciute ormai ovunque e vengono condite in svariati modi.

Le orecchiette con broccoli sono un ottimo primo piatto che si può arricchire in tanti modi diversi, ad esempio aggiungendo della salsiccia o della pancetta.

La ricetta è molto semplice, sana e nutriente, e soprattutto si prepara in breve tempo.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 500g di orecchiette
• 400g di broccoli freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Peperoncino q.b. (da non utilizzare se tra i commensali ci sono bambini)

PREPARAZIONE

Eliminate il gambo ai broccoli lasciando solo foglie e cimette.

Lavate perfettamente.

In una casseruola capiente portate a bollore abbondante acqua salata, aggiungete i broccoli e fateli ammorbidire per una decina di minuti.

Nel frattempo, in una padella fate soffriggere un trito di aglio e peperoncino in abbondante olio extravergine d’oliva, fino a quando l’aglio risulterà dorato.

Scolate una porzione di broccoli e uniteli al soffritto, aggiustate di sale.

I restanti broccoli, metteteli in un bicchiere alto e frullateli aggiungendo un po' d’acqua di cottura degli stessi e salate.

Cuocete le orecchiette nella stessa acqua di cottura dei broccoli.

Scolatela al dente e versatela nella padella insieme ai broccoli; aggiungete quelli frullati ed amalgamate il tutto.

Un po' di parmigiano grattugiato per completare il piatto e servite calda!

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