CARPACCIO DI PORCINI 69

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Il carpaccio di porcini è un antipasto, ma anche un contorno, molto raffinato.

Una ricetta velocissima da realizzare, leggera e dal sapore delicato.

Se avete la fortuna e la possibilità di avere a disposizione porcini appena trovati, provateli così e non ve ne pentirete.

In mancanza dei funghi porcini, potete sostituirli con degli champignon anche se, molto sicuramente, ne andate a perdere di sapore.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

PORZIONI: 2 persone

INGREDIENTI

• 200g di porcini freschi
• Parmigiano a scaglie q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Succo di ½ limone bio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e tagliate sottilmente i porcini disponendoli direttamente su un piatto da portata.

Nel frattempo procedete nella preparazione della vinaigrette: in una ciotolina mettete: olio, sale, pepe e il succo di ½ limone.

Versate questo condimento sui porcini e completate con parmigiano a scaglie e ciuffetti di prezzemolo fresco.

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