ORECCHIETTE AL RAGU' BIANCO, PESTO E POMODORINI 58

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Ci sono primi piatti che sanno conquistare da subito con la loro semplicità ma al tempo stesso con un gusto intenso e deciso.

Le orecchiette al ragù bianco, pesto e pomodorini sono sicuramente tra questi.

Un primo piatto che si prepara con pochi ingredienti ma risulterà davvero delizioso.

Il ragù bianco è un sugo a base di carne trita, cotto lentamente insieme al soffritto di cipolla e poi sfumato con il vino bianco che rende il ragù ideale per condire le orecchiette o delle tagliatelle all’uovo.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 400g di orecchiette
• 300g di carne macinata di vitello (anche metà vitello e metà maiale)
• 5-6 pomodorini
• 2 cucchiai di pesto
• Vino bianco q.b. per sfumare
• ½ cipolla 
• Foglioline di basilico q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE

Cominciate dal ragù: in una pentola dal fondo largo fate scaldare l’olio e unite la cipolla tagliata sottile.

Soffriggete e unite la carne trita; rosolate per bene e sfumate con il vino bianco.

Unite i pomodorini tagliati a piccoli pezzi, aggiustate di sale e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungendo dell’acqua calda se necessario.

Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata tenendo cura di lasciarla al dente.

Una volta cotte, scolatele e conditele con il pesto.

Mettete la pasta nei piatti da portata e aggiungete un paio di cucchiai di ragù.

Decorate con una fogliolina di basilico fresco. 

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