PASTA BRIOCHE PER ROSTICCERIA SICILIANA 54

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La rosticceria siciliana è un insieme di pezzi di tavola calda, preparati in un impasto morbidissimo simile al pan brioche.

A seconda della farcitura diventano dei rollò con wurstel, calzoni o pizzette.

Ottimi per feste di compleanno, buffet o aperitivi tra amici. 

Quando arriva il caldo accendere il forno sembra quasi una tortura, però c’è anche da dire che è il periodo migliore per preparare i lievitati. 

Ricetta semplice preparata senza latte ne uova e con l’utilizzo dello strutto.

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti + lievitazione

PORZIONI: circa 20/25 pezzi 

INGREDIENTI

Impasto base:

• 650g farina Manitoba + q.b. (anche metà farina Manitoba e metà farina 00)
• 80g strutto
• 50g zucchero
• 10g sale
• ½ cubetto di lievito di birra
• 380ml acqua

PROCEDIMENTO

Nella ciotola della planetaria munita di gancio unire la farina con lo strutto tagliato a pezzetti e iniziate a mescolare fino a quando lo strutto non sarà più visibile.

A questo punto unite lo zucchero e continuate ad impastare per qualche altro minuto.

Versate intanto il lievito dentro l’acqua e lasciatelo sciogliere quindi unite il liquido alla farina e lasciate incorporare finche’ l’impasto non si staccherà dalle pareti, ci vorranno circa 6-7 minuti.

Nel frattempo versate pure il sale e lasciatelo incorporare. 

Versate l’impasto su un piano di lavoro infarinato e fate delle pieghe di rinforzo; fate lievitare fino al raddoppio. 

A questo punto il vostro impasto è pronto per essere farcito a proprio piacimento.

La quantità del lievito può variare a seconda del tempo che si lascia lievitare l’impasto.

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